包头地处环渤海经济圈和沿黄经济带的腹地,沟通北方草原游牧文化与中原农耕文化之间的交通要冲,其饮食文化有它独特的地方深受人们的喜爱。下面就随小编一起从包头文化的角度去看看其饮食文化吧!
饮食特色,
包头是草原文化和黄河文明的结合地,从清朝开始,包头已经成为了西部地区的皮毛集散地,商业的繁荣和发展,同时也带动了当地饮食业的发展,在融合蒙、汉、回族的饮食传统之后,博采北方各省饮食文化之长,形成了名盛一时的老包头名菜,特色的菜点有“西湖鱼”、烧罗汉珠、纸包羊肉等。
包头位于内蒙古西部地区,其风味饮食特点带着浓厚的西北风味,以包头市和周边的主产牛、羊肉和面食等为主,并且与呼和浩特的饮食也有十分相似,有白食和红食之分,即蒙古族的各种奶制食品和肉类食品,以马奶酒、燕麦片、熏鸡、素锅盔最具风味。
包头市内能品尝当地风味特色的地方有“塞外第一街”(钢铁大街)和环城路与南门外大街的交叉之处等,这些地方汇集着许多风味餐馆、小吃、夜市等,在这里可以尽情品尝包头的风味食品。
说到包头的美食,当然不能不提包头的涮羊肉。据说当年忽必烈统帅大军南下,因为人困马乏,非常想吃家乡的清炖羊肉,于是吩咐手下的人生火做清炖羊肉。正当伙夫准备割肉时,却有探子回报说有敌军逼近,为了大部队的安全必须开拔转移。但他又特别地想吃,于是一边上马一边喊羊肉,伙夫知道他性子急,于是切下十几片薄羊肉放进沸水里搅拌了几下就捞了上来,然后撒也点细盐就端给了他,忽必烈吃后率领部队迎战敌人结果旗开得胜,所以这种吃法就被流传至今。
包头的羊肉与其它地方相比肉质更加的鲜美,而且没有膻味,汤料也特别地讲究,所以吃起来特别地香!
除了涮羊肉之外,包头的烧烤也是特别有名的。无论是年逾古稀的老人,忙碌的市井人士,还是少不更事的孩童,既使是社会名流也会对烧烤情有独钟。最喜欢的就是烤羊肉串儿,包头的羊肉串味道纯厚鲜美,再喝上一些冰凉的生啤,感觉这就是神仙过的日子!
焖面也是包头的特色小吃,焖面的做法也相当简单,材料是红烧肉、排骨、豆角和土豆,将它们在锅里煸到半熟,然后加上面条,不加任何的汤水,直接用文火把锅里的东西焖熟。这样菜的香味融进面条里,味道自然地鲜美。起锅之后也不需要加任何的香料,吃在嘴里照样美味厚道!
节庆饮食
过年的时候,包头人习惯吃油炸糕,这个炸糕叫做“炸油糕”特指胡麻油炸的黄米糕,什么糯米和江米的都是后来改良的。以前是过年才吃吃的着的好东西,老一辈人常流传这样的话:“三十里的莜面,四十里的糕,十里的豆面饿断腰”,这是当年走西口的人心目中最抗饿的美食了。其实吃炸油糕不但是过年还是包头人(这里特指走西口来的山西陕西人,后来的河北人和东北人都不理解也不喜欢)过生日时的必备食品,吃糕的意思就是“步步高”。
黄河鲤鱼节
每年南海湖开河的时候(大约在三月下旬至五月上旬)举办黄河鲤鱼节,目的是宣传紧靠黄河、土生土长的鲤鱼文化,届时将有地道的、膘肥肉厚、口味纯正的黄河野生鲤鱼上市。美丽的南海风光、丰饶的南海水产,吸引了广大钓鱼爱好者前来游钓。为了更好的吸引游客,南海管理处举办钓鱼节,届时出台一系列优惠政策,沿湖广大的钓鱼爱好者每人手持钓杆,屏声静气,一动不动,从早上到晚上,收杆计数,其乐无穷。
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